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发霉水果竟能“回光返照”


发霉水果竟能“回光返照”
 
2006年07月19日01:10 安徽在线-新安晚报  
 

  本报讯 据《北京晚报》报道 黄澄澄的香蕉和芒果、瓜瓤红通通的西瓜、红得发黑的樱桃和李子、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝,还有超霸型的草莓和小西红柿……但一些市民在品尝水果盛宴的时候,却常常觉着不对劲:外观黄亮的香蕉吃起来一股生味儿;草莓、樱桃颜色漂亮吃起来没味儿;紫嘟嘟的葡萄一下水竟然掉色了。食品专家表示,这都是使用膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素“美容”的结果。

 
 
 

发霉水果竟能“回光返照”

   

发霉水果竟能“回光返照”

 
 
 

 

  “大果灵”让水果长个

  北京市园林绿化局果树处桑处长告诉记者,现在给水果美容的手段很多。比如给猕猴桃喷一种叫“大果灵”的东西,猕猴桃就会长得更大。市场上卖的不少冬枣看着个大鲜亮,那也都是动过手脚的。

  催红素给水果上色

  为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮,一些商贩会使用一种催红素。草莓用了催熟剂后生长期变短,颜色新鲜可人。桑处长说,“前几年西红柿发现得比较多,青的时候摘下来,喷上催红素,但是一吃却酸得很”。这些东西属于生长素一类,对果实的直接影响就是令其口感变差,“中看不中吃”,至于是否会对人体健康造成危害,目前还没有科学定论。

  石蜡让霉果“回光返照”

  一些商贩通过涂抹石蜡、添加明矾等特殊手段,使霉变水果“回光返照”。这种方式主要用在进口水果上,包括橙子、蛇果、柠檬等。给桃、梨、杨桃等浇上添加了明矾的水,可以保持水果青度,使得切开的水果香甜脆爽。

  “胭脂红”让毛丹变红

  除了给杨梅、枣、葡萄、樱桃染色,一些商贩把青色的毛丹(又称毛荔枝)扔进盐酸和“胭脂红”中,泡几天后,青色的毛丹就变得红彤彤了。

  水果催熟没有标准

  据了解,我国《食品卫生法》中有几百项国家卫生标准,但对五花八门的生长激素却没有相关指标规定。

  果品业内人士告诉记者,由于果蔬在运输过程中容易腐烂,为了防止腐烂,果农往往在其接近成熟期时就提前采摘,等到要上市销售前,再使用催熟剂将未完全成熟的果蔬催熟。

  质检部门表示,对于催熟剂的使用,国内尚没有相关标准。因而质检部门在对食品进行检测时,还未将其作为检测内容之一。而缺乏标准,检测有难度,也给工商部门执法带来困扰。

  如何识别作假水果

  看外形。那些特别大的水果一般来说都不会好吃;催熟的水果还有个明显的特征,就是分量比较重。

  看颜色。颜色过于鲜艳的不要轻易买,色泽十分统一,就有可能进行过人为加工。可以用纸或手擦拭,天然的水果不会掉色,而“假货”就会原形毕露。上了石蜡的水果用手摸时感觉非常光滑,有油质感,且用水难以洗去。

  闻味道。自然成熟的水果,大多能闻到果香味,催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味。如果闻上去有刺激性气味,很可能用化学药剂浸泡过。

  先尝后买。买之前最好先尝尝,淡而无味或吃起来有生味的水果千万不要买。

  (杨滨 邵泽慧 李艳琴)